De l’huile d’olive, des légumes de saison, quelques lardons de volailles et vous voilà prêt pour réaliser un cake moelleux et délicieux, bien loin de l’étouffe chrétien que l’on obtient parfois quand on réalise un cake.
Eclairage nutritionnel
Il s’agit d’une recette sans gluten. J’ai privilégié les farines de riz et de coco ainsi que de la poudre d’amande. L’huile d’olive est parfaite pour l’apport de matière grasse. Le cake est une bonne source de protéines entre les œufs, les lardons et la farine de coco. Les légumes apportent de l’eau et des fibres pour un cake moelleux à souhait. J’ai évité les laits animaux et utilisé un jus végétal plutôt. Quelques épices pour donner du goût, et des graines qui complètent l’apport en protéines, lipides de bonne qualité, fibres et minéraux.
A vos courses !
- 3 œufs
- 100g de farine de riz complet
- 30g de farine de coco
- 50g de poudre d’amande
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 100g de lardons de volaille
- Quelques graines de tournesol et de courge
- 180ml de lait d’amande
- 30ml d’huile d’olive
- Levure
- Sel, poivre, curry
- Pour la décoration : graines de pavot et de sésame
Cuisinez…
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Nettoyer la courgette et l’aubergine et les couper en cubes, éplucher et émincer l’oignon et faire cuire le tout dans une poêle avec les lardons
- Mélanger tous les autres ingrédients dans un grand bol
- Une fois la préparation homogène ajouter les légumes cuits et mélanger pour les répartir dans la préparation
- Verser la pâte dans un moules à cake préalablement huilé et fariné
- Enfourner 45 minutes à 180°
- Sortir du four et laisser refroidir
Dégustez…
J’ai réalisé ce cake pour une randonnée. Nous l’avons donc dégusté froid et avec les mains en toute simplicité. Il se marie très bien avec une bonne salade de tomates charnues et des herbes aromatiques fraiches comme du basilic.
