L’été approche à grands pas et c’est le retour des légumes de saison, notamment les courgettes ! Alors c’est parti pour une recette sans gluten à emporter partout ! Pique-nique, randonnée, collation…
Eclairage nutritionnel
Pour la farine on utilise là de la farine de riz complet, de la fécule de maïs et de la poudre d’amande. De quoi donner une texture très agréable au cake sans ajout de gluten. Côté fromage la féta est faite à partir de lait de Brebis donc on s’évite les caséines de lait de vache qui peuvent parfois poser problème. La courgette est un légume hypocalorique intéressant pour sa teneur en minéraux et en eau. Et comme on est dans le sud ici on ne se prive pas d’utiliser de l’huile d’olive, parfaite pour relever le goût de cette recette et finaliser la texture moelleuse du cake. Pour les épices laissez faire votre imagination.
A vos courses !
- 2 œufs
- 100g de farine de riz complet
- 50g de maïzena
- 30g de poudre d’amande (ou de noistte)
- 1 courgette
- 80g de féta
- 50g de noisettes concassées
- 125ml de lait d’amande
- 30ml d’huile d’olive
- Levure
- Epices (curry, muscade, gingembre), sel, poivre
Cuisinez…
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Nettoyer la courgette, la couper en cubes et faire cuire dans une poêle
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol sauf la féta, les noisettes concassées et les courgettes
- Une fois la préparation homogène ajouter la féta, les noisettes concassées et les courgettes, et mélanger pour les répartir dans la pâte
- Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène
- Verser la pâte dans des moules à cake individuels préalablement huilés et farinés si besoin
- Enfourner 15 à 20 minutes à 180°
- Sortir du four et laisser refroidir sur une plaque hors des moules
Dégustez…
Au repas, en entrée, pour vos virées sportives, à partager lors d’un pique-nique, pour un apéro dinatoire… Les occasions ne manquent pas pour savourer ces mini cakes !
